Polévky
Od: Petra Kupská
Čočková polévka se u nás tradičně podává 1. ledna, na Nový rok. Říkávalo se, že kolik zrníček čočky se v polévce napočítá, tolik peněz se v novém roce vydělá. Nevím, jak moc je tenhle přepočítávací poměr v dnešní době aktuální, a tak si pro jistotu čočkovku dáváme víckrát do roka.
Čočková polévka s párkem či uzeninou je na českých stolech stálicí. Je hustá a výživná, a v letních dnech poslouží jako plnohodnotný, zdravý oběd. Stačí k ní zakousnout tmavé pečivo, polévka zasytí a dodá potřebnou energii.
Poctivá čočková polévka: jako od babičky
Rychlá, zdravá a chutná: to je poctivá čočková polévka, kterou uvaříte podle našeho receptu.
4.50 from 14 votes
Vytisknout Připnout
Příprava: 15 min min
Vaření: 30 min min
Porce: 6
Autor: MlsnáVařečka.cz
V kuchyni se neztratí:
Kartáč na zeleninu
Polévkový hrnec Tefal
INGREDIENCE
- 250 g čočka (předvařená)
- 2 ks BRAMBORY
- 1 ks kořenová petržel (menší)
- 2 ks MRKEV (středně velká)
- 1 ks CIBULE
- 3 stroužek ČESNEK
- celer (kousek bulvy)
- 125 g šunkové kostičky (nebo 4 ks kvalitní párky)
- bujonová kostka (kvalitní, lze vynechat)
- lístky petržele ( na ozdobu)
- SŮL
- PEPŘ
- BOBKOVÝ LIST
- Olej vhodný na pečení a smažení
Jíška na zahuštění:
- 70 g MÁSLO
- 60 g HLADKÁ MOUKA
PRACOVNÍ POSTUP
Očistíme zeleninu KARTÁČEM, mrkev nakrájíme silnější kolečka, petržel na slabší, celer na nudličky. Oloupeme cibuli a nakrájíme nahrubo. Oloupeme česnek a pokrájíme jej na kolečka.
Vkastrolu rozehřejeme olej, vsypeme připravenou zeleninu a krátce restujeme. Zalijeme vodou (na 250 g zhruba 1,2 l vody – čtěte instrukce na obalu) a přidáme předvařenou čočku a bobkový list.
Oškrábeme brambory, nakrájíme na kostky. Vhodíme do polévky. Přidáme případně bujonovou kostku (ale nemusíme, protože ze zeleniny budeme mít dobrý vývar).
Přivedeme kvaru a dále vaříme cca 15-20 minut, až jsou čočka i brambory měkké.
Mezitím si na pánvi rozehřejeme máslo, vsypeme jíšku (zásmažku) a mícháme. Plotnu nechte nastavenou na střední plamen. Mícháme tak dlouho, až jíška přestane pěnit. Vsypeme ji do klokotající polévky a ihned rozmícháme.
Pánev po jíšce vytřeme suchým ubrouskem, rozehřejeme trochu oleje a osmažíme slaninové kostky (párky nakrájené na kolečka).
Polévku dochutíme solí a pepřem, vyjmeme bobkový list, vmícháme uzeninu a podáváme. Na talíři dozdobíme snítky zelené petrželky.
K receptu se hodí tohle šikovné vybavení:
Ještě pár slov k receptu:
Z tohoto množství připravíte 5-6 porcí čočkové polévky.
Líbí se vám recept?Další porci inspirace najdete na našem Pinterestu!
Nejlepší čočková polévka? Každý má svůj recept
Tahle polévka by mohla spadnout do kategorie „z jednoho hrnce“, neboli eintopf. Receptů na nejlepší čočkovou polévku je bezpočet, a každý kuchař má svoje postupy a přísady, ze kterých ji připravuje. Dobrá zpráva je, že čočkovka snese hodně, a dá se jen sotva zkazit.
Oblíbená je klasická čočková polévka s párkem, který můžete beztrestně nahradit jinou uzeninou, vegetariáni si pochutnají na verzi bez slaniny, a i taková polévka bude chutnat skvěle. Čočka je vděčná, dá se skvěle kombinovat s kořenovou zeleninou a bylinkami, které její chuť báječně doplní a pozvednou.
Polévka se tradičně se připravuje z přebrané čočky namáčené den předem ve vodě, ale naštěstí je tu rychlejší varianta pro ty, kteří stále zápasí s časem: stačí si vzít k ruce předvařenou čočku, která je do 15 minut hotová. Příprava z předvařené čočky šetří výrazně čas, hotovou polévku můžete mít na stole do půl hodiny.
Čočková polévka: tipy, rady a zajímavosti
- Osvědčilo se mi mít doma v lednici balení zeleniny na polévku. Najdete tam ze zeleniny vše, co na čočkovou polévku potřebujete, nemusíte tak kupovat každý kus zvlášť (mrkev, petržel, celer, cibule, česnek).
- Chcete-li si šplhnout a podat čočkovou polévku v trochu jiném kabátě, servírujte ji v bochníku chleba. Odřízněte vrchní část, vydlabejte střídku, nalijte do chlebové talíře polévku, vložte lžíci a přiklopte odříznutou kůrkou.
- Polévku také připravíte z čočkové kaše, třeba na kyselo, která vám zbyla z předchozího dne. Stačí naředit vodou, ochutit a podávat s čerstvým pečivem.
- Kluci v akci doporučují „po francouzsku“ podávat čočkovou polévku se zakysanou smetanou (nejlépe crème fraîche).
- Tradiční a oblíbená je čočková polévka také v Turecku, kde se připravuje z červené čočky a s trochu jiným kořením, než ji známe my v Česku. Ve Španělsku zase do polévky místo kořenové zeleniny přidávají papriky a rajčata.
Mohlo by vás zajímat:
Houbačka se smetanou
Od: Petra Kupská
Zeleninová polévka s kapáním
Od: Ivana Sirůčková
Zdravá krémová česnečka
Od: Ivana Sirůčková
O autorovi
Petra Kupská
Jsem máma od dvou pubertálních kluků, v kuchyni se mám co otáčet. Baví mě objevovat jednoduché, zdravé recepty, zajímá mě, co při přípravě jídla ulehčí práci. Ráda se s vámi o svoje zkušenosti podělím.